柯柯的遊樂世界●Dr.柯仁弘

飲食，也會造成過敏？在前幾篇跟大家提到的慢性過敏，就是因為食物所引起。由於食物的種類過多，並非只有一般常見的海產、牛奶而已。根據個案研究發現，有些人甚至對每天所吃的米飯兜會產生過敏反應，卻遲遲沒有察覺。

人體的免疫系統是用來對抗病毒、細菌、癌症最重要的防禦系統，但因為某些因素，

免疫系統將無礙的物質(食入、吸入) 誤認為敵人來對抗時，身體就會發生發炎、受損、內耗，

形成各種的急性與慢性過敏症狀。但由於慢性食物過敏的作用比較緩慢，甚至需要幾天才會產生症狀，

也會產生有害的自由基，造成身體的負擔和加速老化，但當負擔超過臨界值的時候，就會造成種種不明原因的病痛，

例如鼻子過敏、異位性皮膚炎、青春痘、長期疲倦、眼睛癢、頭痛、失眠、腸胃道不適、甚至癌症等等，因此進行過敏原檢測是有其必要的。

這裡就有個實例，可供大家做參考，我們有個病患A小姐，長期因為不明原因的咳嗽、流鼻水，

全身皮膚很容易起紅疹，這些症狀始終找不出原因，經過醫師的診斷後，只有指出是過敏，

卻不知道真正的過敏原，所以還是持續的反覆發作，最後她選擇檢測慢性過敏原。

看到報告之後讓大家為之震驚，平常她最喜歡的豆漿原料:黃豆，原來是她慢性過敏的重度過敏原，

就連蛋、牛奶、櫻桃、酵素這幾樣常見的食品都成為了她慢性過敏的原兇。

在了當她開始嚴格控制飲食之後，之後症狀不藥而癒，也不需要一直看醫生了。

中部有家健檢中心，分析在該中心接受過敏原篩檢患者報告，發現許多受檢者愛吃的食物，

往往就是讓他慢性過敏的食物，甚至是一般人做為提神的咖啡，都可能引發過敏。

檢測完過敏原當然就是要避免接觸那些對自己有影響的食物，

當然也要有飲食對策，不然像有些患者檢驗出來很多很多東西其實都不太能吃，

總不能只喝水維生吧!? 這邊有幾項對策推薦給大家參考:

飲食均衡、少油炸(高油高熱量食物容易讓體內發炎物質增加)
使用富含ω‐3脂肪酸的油脂(此類的油有抑制發炎的效果)
少吃生食，忌食帶殼海鮮(引起過敏的成分如蛋白質，加熱後可減少致敏危機)
購買食品時，看清楚營養標示(人工添加物質更成為引發過敏的危險因子)
多吃新鮮蔬菜水果(蔬果中富含各種維生素，維生素A有助維持細胞完整性和正常功能、C和E則是可抗氧化、減少發炎反應，維生素C及泛酸還能讓腎上腺素正常分泌，減輕過敏症狀)
 少喝含糖飲料(糖分經人體吸收後，會減低維生素C在體內的作用)

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