EPA、DHA轉換率差很大！－柯柯的遊樂世界●Dr.柯仁弘

EPA、DHA轉換率差很大！

魚油中的ω-3脂肪酸(EPA+DHA)對健康的好處早已廣為人們所知，孕婦會特別把ω-3脂肪酸納入懷孕營養補充行列；很多媽媽會特別選購標有「富含ω-3脂肪酸」的點心零食給小朋友吃，許多家庭主婦會花較多錢購買寫著「含添加ω-3脂肪酸」的烹調油。但鮮少人知道，除魚油補充品外，大部分你所買到標示著「含ω-3脂肪酸」的油品和食物，實際的EPA和DHA的含量並沒有你想像中高，因為並非所有ω-3脂肪酸都是票票等值！

ω-3脂肪酸是一群脂肪酸的通稱！

講到ω-3脂肪酸一般人都會連想到「上港有名聲，下港有出名」的魚油(EPA和DHA)，但事實上，ω-3脂肪酸並非EPA和DHA的專稱，而是一群脂肪酸的通稱。脂肪酸是脂肪分解後、可被身體吸收利用的最小分子。如果把每個脂肪酸都想像成一條用碳珠子串起來的手鏈，所謂的「ω」 (發音為omega，奧米加)就是指從脂肪酸珠鍊中帶有甲基端的碳珠子開始數起，在第三個碳的位置出現雙鍵者。同理，若雙鍵位置出現在第六個碳稱為ω-6脂肪酸，第九個碳則稱為ω-9脂肪酸。因此，添加ω-3脂肪酸並不等於添加EPA+DHA；更甚者，在大部分食物裡所含的ω-3脂肪酸，如植物性食物、植物油或一般餅乾零食等，多半是α-次亞麻油酸(ALA)，而不是EPA和DHA，所以你買的食物中所標示的ω-3脂肪酸並不是EPA+DHA的總量。

依照建議攝取量來補充

由於台灣並沒有針對必需脂肪酸，或EPA+DHA訂定建議攝取量，故這裡提供的是國際組織，如歐盟食品安全局(EFSA)、世界衛生組織(WHO)的建議參考基本上，必需脂肪酸的建議攝取量為：α-次亞麻油酸(為ω-3脂肪酸家族)佔飲食熱量0.5~2%，亞麻油酸(為ω-6脂肪酸家族)佔4~11%。除比需脂肪酸外，這些國際組織均建議每日額外再補充250毫克～2000毫克的EPA+DHA。其中，250毫克～500毫克(約兩份多脂魚)是一般人的建議量，2000毫克則是心臟病患者預防冠狀動脈性心臟病再發作的建議量。